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芝麻糊蛋糕

2012/2/8 17:38

米娅的焙煮时光
米娅的焙煮时光 blog
美食天下授权原创博客
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颇具中国风的蛋糕-芝麻糊蛋糕

蛋糕这个完全的舶来之物,已经越来越多得占据了我们的日常饮食。从生日插满蜡烛的蛋糕、执子之手切开的甜蜜结婚蛋糕、情人节的浪漫蛋糕……到当作早餐、下午茶、饭后甜点的各种口味的蛋糕,甜蜜又有些霸道的占领着我们的餐桌。

经常做些小蛋糕作早餐,总喜欢在蛋糕中加入蔓越莓、蓝莓、巧克力豆等等具有西方甜点代表性的干果,虽然味道无可挑剔,可隐约觉得味道总有些相似,不够让人回味的。偶尔看到孟老师的书里,有这款芝麻糊蛋糕,立马觉得这个味道会非常非常特别,于是立刻开工。

果然,非常具有中国风,有很浓郁的芝麻糊的味道,烤的时候满屋子的芝麻香,这个味道甚至让我想起了芝麻汤圆。烤好出炉,实在等不及凉了,一个已经下肚,非常非常的……好芝麻这口儿的,强烈推荐哦!

芝麻糊蛋糕

原料:

黑芝麻粉25g、牛奶30g、黄油60g、金砂糖40g、全蛋25g、低粉60g、泡打粉1/4小匙、白芝麻适量。

份量:口径约5cm、底径约3、5cm、高约2cm的小纸模12个。

事先准备:

1、黄油室温软化。

2、泡打粉加入低粉中混匀,过筛备用。

做法:

1、黑芝麻粉加入牛奶,搅匀成糊状备用。

2、黄油加入糖打至体积变大,颜色变浅,松发的状态。

3、分次加入蛋液,每次打匀后再加下一次蛋液。

4、筛入粉类、加入黑芝麻糊,用橡皮刮刀从不规则的方向拌匀。

5、蛋糕糊装入裱花袋内,挤入模具约8分满。

6、表面均匀的撒上适量白芝麻。

7、烤箱180度,中层,约20分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。

芝麻糊蛋糕

啰嗦几句:

1、黑芝麻粉请选用无糖的那种,如果含糖,请适量减少金砂糖的用量。

2、我这次使用的是赤砂糖,更偏向于红糖的口感,一样非常好味哦。

3、打发黄油的时候要注意,蛋液分次加入,一定要等蛋液完全吸收后再加下一次。如果怕把握不好,就少量多次加入蛋液。不要打至水油分离,会严重影响口感。

4、我使用的是迷你小纸模,随便什么样的模具都行,随你喜欢就好。

5、我用的小纸模装面糊比较麻烦,所以使用了裱花袋装,也可以直接用勺子舀。

芝麻糊蛋糕

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100hz39.html

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